Ce couteau à huîtres est équipé d'une lame courte (5 cm) ainsi que d'une garde : de ce fait, il permet une ouverture des huîtres en toute sécurité. Son manche est en bois de hêtre, verni. L'assemblage lame / manche est réalisé par presse mécanique afin de garantir une excellente robustesse.
