La feuille du boucher, avec sa lame de 24 à 28 cm et de 2 à 2,5 mm d'épaisseur, permet de débiter des pièces de viande. Lame pourvue d'un renfort. Elle est utilisée pour découper les côtes d'agneau, le veau, le porc et tous les gibiers.
Existe en 3 tailles : 24, 26 et 28 cm.
